Interview Frank van Nispen, docent Voeding en Diëtetiek

Zelf raakte docent Frank van Nispen van de opleiding Voeding & Diëtetiek in het vak geïnteresseerd tijdens zijn studententijd. “Ik woonde in een studentenhuis en keek altijd vol interesse wat mensen kookten en welke ideeën ze daarbij hadden.” Daarom werkte hij eerst ruim acht jaar als diëtist. Die praktijkkennis kwam goed van pas toen hij drie jaar geleden de overstap maakte naar het doceren. “In beide beroepen staat de omgang met mensen centraal.”

Rollenspellen

Interessant aan deze opleiding vindt Van Nispen dat er niet alleen aandacht is voor voeding, chemische processen en het menselijk lichaam, maar ook voor bijvoorbeeld het overbrengen van een boodschap. “Het vak dat ik het meest boeiend vind om te geven, is dan ook ‘lastige gesprekssituaties’. Hoe zorg je voor het overbrengen van een boodschap aan iemand die boos wordt of gelijk in de verdediging schiet. Bijvoorbeeld met rollenspelen leren we studenten daarmee om te gaan."

Actuele lesstof

Na de opleiding kunnen studenten alle kanten op. “Wij leiden studenten inderdaad op tot diëtist in de breedste zin van het woord. Ze kunnen kiezen voor de commerciële kant, maar ook voor de voorlichting of paramedische hoek.”, benadrukt Van Nispen. “Daarbij kunnen ze in dienst treden van een bedrijf of instelling, maar ook voor zichzelf beginnen. Voeding en gewicht is tegenwoordig een erg actueel thema. Om deze reden zorg ik ook dat ik goed op de hoogte blijf middels literatuur en symposia.”